조림닭 소개
짜릿한 맛과 든든함이 돋보이는 조림닭은 집밥 저녁 메뉴로 딱이죠! 간단하면서도 맛있는 반찬으로 가족 모두가 즐길 수 있어요.
재료 준비
- 닭고기 (닭볶음탕용, 800g)- 대파 1/2대- 떡볶이 떡 한 줌- 소금 약간- 후춧가루 약간- 닭 밑간용: 양파 1/4개, 배 음료 1/4컵, 청주 2큰술 (소주 또는 미림 대체 가능)- 양념: 진간장 5큰술, 물엿 3큰술, 조청 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강가루 또는 다진 생강 0.2큰술- 데칠 때 재료: 생강 조각, 통후추 약간, 월계수잎, 물 약 1.5리터, 청주 또는 소주 1/4컵
1단계: 닭고기 손질 및 데치기
냄비에 물 약 1.5리터를 붓고 생강 조각, 통후추 약간, 월계수잎을 넣고 끓입니다. 청주 또는 소주 1/4컵을 추가하고 끓는 물에 닭고기를 넣어 5분간 데치세요. 데친 후 물에 헹궈 깨끗이 헹군 뒤 필요한 부분을 손질해줍니다. 특히 닭다리는 사선으로 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배어들어요.
2단계: 밑간 만들기
믹서기에 양파 1/4개와 배 음료 또는 물을 약간 넣고 갈아줍니다. 이 밑간 재료를 닭고기에 넣고 후춧가루를 뿌려 약 10분간 재워두세요. 이렇게 하면 닭고기의 잡내가 한층 더 제거됩니다.
3단계: 떡볶이떡과 대파 준비
떡사리는 한 줌 준비하고 대파는 큼직하게 썰어둡니다. 이 두 가지는 조림닭의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어줄 거예요.
4단계: 양념 만들기
진간장, 물엿, 조청, 고춧가루, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념을 만듭니다. 조청이 없다면 물엿으로 대체해도 좋아요. 고춧가루는 매운 맛을 조절하기 위해 선택적으로 추가할 수 있습니다.
5단계: 닭고기 볶기
깊은 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 생강가루를 볶아 향을 낸 후, 밑간한 닭고기를 넣고 중불에서 양면을 노릇하게 구워줍니다. 이때 닭고기 표면에 양념 향이 잘 배어들 수 있도록 골고루 소금을 뿌려줍니다.
6단계: 조림 시작
물 1.5컵과 준비한 양념을 넣고 중강 불로 끓입니다. 뚜껑을 열어두고 국물이 처음 양의 약 1/3로 줄어들 때까지 중불에서 조리합니다. 양념이 닭고기에 잘 배어들게 중간중간 뒤집어주세요.
7단계: 떡과 대파 넣기
국물이 줄어들면 떡볶이 떡과 대파를 넣고 약 5분간 더 조리합니다. 떡이 익고 국물이 적당히 졸아들 때까지 조리하면 완성이에요. 만약 국물이 너무 빨리 졸아들면 물을 조금 더 추가해도 좋습니다.
8단계: 마무리
마지막으로 다진 마늘을 약간 더 넣어 마무리하고, 완성된 조림닭을 접시에 담아 통깨를 뿌려주세요. 쫄깃한 떡과 짭짤한 양념이 어우러진 조림닭은 완벽한 집밥 저녁 메뉴가 될 거예요. 가족들과 함께 맛있게 즐겨보세요!